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针对新冠肺热疫情防控的新现象新请求,北京市市场监督管理局6月12日关照开展食品坦然大检查,以生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽肉类、水产品及其成品为重点监管品栽,周详排查风险隐患。

 

6月12日,新京报记者就此采访北京众家超市、餐饮企业,均外示不息厉控生鲜、冻肉、水产等进货来源,采购时会请求供答商出具有关经营资质证书,索要海鲜和肉类检验检疫表明等。一些餐厅还外示现在照样保持着北京“优等防控”时的请求,对员工、店内环境、餐具、公筷公勺制、进店就餐宾客的防疫措施均未放松。

 

超市厉格进货查验,确保可追溯后配送至门店

 

根据关照,北京市市场监管局以各类经营生鲜、冷冻肉品及水产品的食品荟萃营业市场、专科冷冻冷藏库房、超市、便利店、食杂店以及肉类和水产品行使量大的餐饮服务单位等经营者为重点,请求厉格落实进货查验及记录有关请求,采购食品依法索要有关凭证,不采购、贮存、出售无溯源凭证、来源不明、过期变质等不相符食品坦然标准的食品,稀奇是进口产品要索掏出入境检验检疫部分出具的检验检疫表明文件。

 

就海鲜、肉成品进货来源及索证,6月12日晚,新京报记者采访北京超市发、家笑福的有关负责人获悉,其出售的海鲜、肉成品均由永远配相符的品牌商家及供答商挑供。比如超市发、家笑福的牛肉都来自月盛斋、猪肉来自肉联厂大发手机版,无外部零售市场零散货源。商品经由供答商同一送至公司配送中央大发手机版,配送中央会向供货商索要产品的检验检疫表明及有关相符格证书大发手机版,确保食品坦然可追溯后配送至门店。

 

而在永辉超市,海鲜、肉成品从进货到门店也要通过一系列流程。据永辉有关负责人介绍,现在北京不批准宰猪,外埠供货商带着证件齐全的猪肉进京,经8幼时的猪瘟检测时间相符格之后,厂家能够倚赖其检疫票证和出售凭证到北京市食药监局换北京检疫票,此后厂家将有出售凭证和检疫票的猪肉送去永辉配送中央“彩食鲜”,再由其配送到各个门店;牛羊肉从产地屠宰场到门店,也要通过检验检疫等各项流程,确保各项票证齐全后可送至门店;对于海鲜品类,采购时要保证票证齐全,而送至“彩食鲜”后,主要针对兽药残留等项现在还会再次快检。

 

餐企重点查验海鲜和肉类,采购时要保证票证齐全

 

遵命《餐饮服务食品坦然操作规范》的请求,北京市市场监管局将周详检查餐饮企业的原材料进货、食品添工制作、餐具清洗消毒、从业人员健康状况等,并重点对餐饮服务单位海鲜、猪牛羊肉的进货查验情况进走检查,确保来源可追溯,坚决不准在餐饮环节购买和行使来源不明的肉类、水产品以及其他食品质料。同时,关照清晰挑出,单位食堂、整体用餐配送单位和中央厨房从业人员佩戴的智能体温计要做到答注尽注、答戴尽戴、行使尽用。

 

针对消耗者关注的海鲜、猪牛羊肉进货查验、添工制作等情况,新京报记者采访了北京片面餐饮企业负责人。

 

局气创起人韩桐介绍称,其一切门店生鲜和肉类均由北京二商集团进货。“吾们很早就与北京二商集团云云的大厂商配相符,确保生鲜、肉类产品在食品坦然和检验检疫方面的规范,同时也要确保自己各类报告、票据相符规范。”现在,局气各门店照样保持北京“优等防控”时的请求,对员工、店内环境、餐具、公筷公勺制以及进店就餐宾客的各栽防疫措施均异国放松。

 

萃华楼、森隆饭庄总经理王培欣告诉新京报记者,两家老字号餐厅的生鲜和肉类进货渠道为北京二商大红门五肉联食品有限公司。每批次进货都有检验检疫报告,入库之后有入库单,并厉格竖立台账。在食品添工操作方面,两家餐厅都请求“少添工、勤添工”,确保食品稀奇度,同时生食、尤其是肉类添工,请求必须全熟。在餐具方面,餐厅请求必须行使消毒洗碗机高温消毒,然后放入消毒柜二次消毒。

 

胡大饭馆有关负责人向新京报记者介绍,在湖北和安徽配相符的幼龙虾养殖基地,胡大饭馆设有仓储运送专线;海鲜由北京的大洋路海鲜批发市场、王四营海鲜市场进货;肉类均由北京二商集团供货,羊肉来自内蒙古化德县。该负责人说,现在餐厅照样坚持每天监测员工体温,进店宾客也要出示北京健康宝。一切的餐具必须高温消毒,等宾客落座后再摆放餐盘餐具,尽量缩短餐具袒露在外的时间。

 

清香阁以经营海鲜餐饮为主,疫情复工以来,为缩短与外界接触,其缩短了进货频次,由供答商送去门店,接货之前先对供货商及随走人员测温以确保坦然。从食品坦然角度,清香阁负责人介绍称,会请求供答商出具有关经营资质证书,并索要海鲜和肉类的检验检疫表明,以及海鲜产品的重金属检测报告等。为防止货源来路不明,清香阁还会请求供货商挑供采购的票据。

 

街边儿牛肉串创起人付喜欢琪外示,其各门店的牛肉均来自国内最大的牛肉供答商皓月集团,由厂家直接供货。“工厂屠宰后直接来到北京的仓库,再到门店,是最简化的流程。同时一切批次的牛肉都附有检验检疫表明。”其他生鲜、食材则来自美菜网云云的互联网企业,同样每一批食材都有检验检疫和农残方面的表明。

 

此外,新京报记者从聚德华天晓畅到,聚德华天旗下老字号的牛羊肉、海鲜产品不涉及新发地、京深海鲜市场等地,并厉格落实进货查验及记录有关请求。在疫情防控方面,从员工、餐厅、餐具等众方面厉格防控,进店用餐的宾客仍需测量体温,并倡导、推走行使公勺公筷。

 

新京报记者 王萍 张晓荣

编辑 李扬 校对 杨许丽

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